Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta
-150 g di farina di castagne
-150 g di semola
-3 cucchiaini di semi di lino tritati
-150 ml di acqua
-sale q.b.
Per la crema di zucca e funghi
- 200 gr di funghi champignons
- 300 g di polpa di zucca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Prima di tutto mettere i semi di lino sminuzzati in 150 ml di acqua e lasciarli riposare in frigo almeno 2 ore.
Setacciare le due farine formando una fontana versando al centro il composto di semi di lino ed un pizzico di sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprire e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigo.(l'impasto può essere preparato anche il giorno prima) Stendere la pasta fino ad ottenere un impasto sottile di circa 1 cm (possiamo aiutarci anche con una macchina per la pasta) , tagliare delle strisce, separarle e infarinarle lasciandole asciugare all’aria. Nel frattempo prepariamo il condimento della nostra pasta.
Facciamo scaldare in una padella grande e fonda un spicchio d’aglio schiacciato e spellato in un filo d’olio unendo poi la zucca tagliata a cubetti, il rosmarino tritato, il sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto, aggiungendo un mestolo d’acqua fino a quando non risulti morbida. Tagliare i funghi champignons (lasciando interi i pezzi più piccoli), passarli velocemente sotto l’acqua in modo che non ne assorbano troppa, scolarli ed asciugarli. Aggiungere i funghi alla zucca e lasciarli cuocere per circa 12 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e far cuocere i taglilini, avendo cura di scolarli non appena salgono in superficie. Far mantecare i taglioni con la zucca e i funghi per pochi minuti e servire.
Buon appetito,
Dieta Lib{e}ra in Equilibrio
